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Vente de gibier

Extrait du courrier d’accompagnement reçus par tous les chasseurs actifs en 2018 :

 

Le Service de la consommation et des affaires vétérinaires (SCAV) reconnait les chasseurs comme personne qualifiée au sens de l’art. 20 et 21 de l’Ordonnance concernant l’abattage d’animaux et le contrôle des viandes (OAbCV – RS 817.190). Dorénavant, le chasseur qui remet du gibier à des tiers (privés, restaurateurs, bouchers) est tenu de remplir une déclaration et d’y inscrire notamment le numéro de la marque et de la feuille de gibier tiré. Pour les sangliers, une marque autocollante spécifique a été produite et devra être apposée à la patte antérieure de l’animal avant d’être remis à un tiers permettant ainsi la traçabilité de la carcasse. Les marques « sanglier remis » seront à disposition à la réception de l’Office de l’environnement. Nous invitons les chasseurs, désirant vendre leur sanglier tiré, à venir les retirer au cas par cas. Nous rappelons, dans ce cas de figure, que le dépistage des trichinelles est obligatoire.

 

La déclaration accompagnant la remise de gibier sauvage à des fins alimentaires est téléchargeable sur le site du SCAV  http://www.jura.ch/DES/SCAV/Affaires-veterinaires/Denrees-alimentaires-d-origine-animale.html ou disponible à la réception de l’Office de l’environnement.

 

 

Test trichinellose sanglier obligatoire depuis 2011 (art. 56 du règlement sur l’exercice de la chasse) :

 

Prélèvement musculaire : langue, bajou

 

Laboratoire agréé dans le canton du Jura :

 

Clinique vétérinaire

La Condemène Sàrl

Med. –vet. Jean-Philippe Stucki

Route de Coeuve 19

2900 Porrentruy

 

032 466 20 77



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